跷脚牛肉是四川省乐山市的一道特色传统名菜，属于川菜系,30年代初，跷脚牛肉最初是由富贵人家扔掉的牛杂碎与中草药汤底结合制成，后有人在河边搭低矮小棚，一条长桌没有凳子，过往的人都跷着脚吃牛肉的形象逐渐被大家接受，就给这款美食取名:跷脚牛肉。

马三妹跷脚牛肉的创始人马咏红于1988年继承家族跷脚牛肉事业，首创跷脚牛肉全牛汤锅新吃法。凭借祖辈对跷脚牛肉文化事业的坚持，马咏红本人于2017年被乐山市市中区文化体育新闻出版局评为”乐山市市中区非物质文化遗产项目代表性传承人。”成为马三妹跷脚牛肉第三代传承人。

马三妹全牛跷脚牛肉品牌隶属于成都清苏桥管理有限公司，始于1988年，具有百年历史，三代人手艺传承，是四川非物质文化遗产。品牌成立至2021年分别在四川主城各大区域开设品牌体验店，是以四川特色餐饮文化“牛”字，“牛”人，“牛”菜，等多种“牛”元素而创新组合的新派乐山菜品牌。

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百年历史  四代传承  一牛多烹