苏稽马三妹跷脚牛肉
SU JI MA SAN MEI LESHAN BEEF
新派川菜 · 速食主义
2021-09-21
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跷脚牛肉是四川省乐山市的一道特色传统名菜,属于川菜系,30年代初,跷脚牛肉最初是由富贵人家扔掉的牛杂碎与中草药汤底结合制成,后有人在河边搭低矮小棚,一条长桌没有凳子,过往的人都跷着脚吃牛肉的形象逐渐被大家接受,就给这款美食取名:跷脚牛肉。
马三妹跷脚牛肉的创始人马咏红于1988年继承家族跷脚牛肉事业,首创跷脚牛肉全牛汤锅新吃法。凭借祖辈对跷脚牛肉文化事业的坚持,马咏红本人于2017年被乐山市市中区文化体育新闻出版局评为”乐山市市中区非物质文化遗产项目代表性传承人。”成为马三妹跷脚牛肉第三代传承人。
马三妹全牛跷脚牛肉品牌隶属于成都清苏桥管理有限公司,始于1988年,具有百年历史,三代人手艺传承,是四川非物质文化遗产。品牌成立至2021年分别在四川主城各大区域开设品牌体验店,是以四川特色餐饮文化“牛”字,“牛”人,“牛”菜,等多种“牛”元素而创新组合的新派乐山菜品牌。
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百年历史 四代传承 一牛多烹
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